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VINS
Chaque cépage a été soigneusement choisi en fonction de la typicité des sols :
• Pour les blancs, sur alluvions anciennes.
• Pour les rouges, sols constitués de terrasses graveleuses avec des cailloux et des galets à forte densité.
Les cépages sont vinifiés séparément dans des cuves en Inox équipéesd’une ceinture permettant de chauffer ou de refroidir le vin en cours de vinification. Pour le vin rouge, on chauffe, pour le blanc, la cuve est refroidie afin de conserver les arômes et leur permettre de s’exprimer.
